Recette Verrines apéritives de Caponata

Verrines apéritives de Caponata

Ingrédients nécessaires

• 200 gr de tomate
• 1 pièce(s) de poivron rouge
• 2 gr d' oignon
• 5 c.à.c. d' huile d'olive
• 1 pièce(s) d' aubergine
• 1 pièce(s) de courgette
• 1 gousse d'Ail écrasée
• 5 pièce(s) d' anchois au sel en boîte de conserve
• 30 gr de câpres
• 4 c.à.s. de vinaigre balsamique
• 1 petit Piment doux
• 1 pincée(s) de sel

Étapes de préparation

1. Commencez par préparer vos tomates. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante afin de les peler aisément. Une fois pelées, épépinez-les.
2. Découpez le poivron rouge et l'oignon en petits dés.
3. Dans une sauteuse, faites revenir la tomate, le poivron et l'oignon avec 2 c.a.c. d'huile d'olive.
4. Pour préparer l'aubergine, pelez une bande sur deux. Puis, découpez-la en petits dés.
5. Dans une autre sauteuse, faites revenir l'aubergine avec 3 c.a.c. d'huile d'olive.
6. Préparez ensuite les courgettes. Pelez-les, coupez-les en deux, videz le centre où se trouvent les pépins à l'aide d'une petite cuillère, puis découpez-les également en petits dés.
7. Dans la sauteuse contenant les tomates, poivrons et oignons, ajoutez les courgettes et l'aubergine. Incorporez-y également l'ail écrasé. Laissez mijoter sur feu doux.
8. Pendant que les légumes cuisent, coupez finement les filets d'anchois en fines lamelles.
9. Divisez les câpres en deux.
10. Intégrez les anchois et les câpres au mélange de légumes. Assaisonnez avec le vinaigre balsamique, le piment et le sel à votre convenance.
11. Laissez le tout mijoter quelques minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.
12. Pour servir, répartissez la caponata dans 10 verrines.

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