Couscous Végétarien Maison aux Légumes et Pois Chiches
Le couscous, plat emblématique du Maghreb, a traversé les mers et les frontières pour devenir un incontournable de la cuisine mondiale. Aujourd'hui, je vous propose une version revisitée de ce classique : un couscous végétarien, riche en saveurs et en couleurs. Ce plat est non seulement un régal pour les papilles, mais il est aussi une invitation à découvrir une cuisine saine et équilibrée.
Dans cette recette, les légumes frais - carottes et courgettes - jouent les premiers rôles, apportant à la fois texture et douceur. Les pois chiches, avec leur goût légèrement noisette, s'associent parfaitement à la semoule épicée, formant ainsi un mélange à la fois nourrissant et savoureux. Les raisins secs apportent une touche sucrée subtile, équilibrant les saveurs épicées du plat.
Ce couscous végétarien est un choix idéal pour ceux qui cherchent à manger sainement sans sacrifier le goût. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas convivial entre amis, il saura satisfaire tous les palais, même les plus exigeants. Suivez-moi dans la préparation de ce plat simple, familial, et tellement réconfortant.
Ingrédients nécessaires
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3
pièce(s) de carotte
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3
pièce(s) de courgette
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1
pièce(s) d' oignon
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70
gr de concentré de tomate
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1 c.a.s. de menthe surgelée (picard)
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1
petite(s) boîte(s) de pois chiches en conserve
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250
gr de graines de couscous parfumé aux epices douces (tipiak)
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2 c.a.s. de raisins secs blonds
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1
Sachet(s) de mélange d'épices pour couscous oriental (ducros)
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2
c.à.s. d' huile d'olive
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5
gr de beurre doux
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1
pincée(s) de sel
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1
pincée(s) de poivre
Étapes de préparation
- Commencez par peler les carottes et découpez-les en dés de taille modeste. Nettoyez les courgettes, éliminez les extrémités, puis taillez-les en cubes similaires.
- Plongez les raisins secs dans un peu d'eau pour les réhydrater.
- Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile d'olive. Y faire suer l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Intégrez les dés de carotte, suivi de ceux de courgette. Remuez délicatement avec une cuillère en bois.
- Versez 1 litre d'eau, salez à votre convenance, puis ajoutez le concentré de tomate, la menthe déshydratée et les épices à couscous. Couvrez et laissez mijoter pendant 35 à 45 minutes. Vérifiez que les légumes soient tendres à cœur.
- Pendant que les légumes cuisent, préparez la semoule. Mettez-la dans un saladier et arrosez-la de 300 ml d'eau bouillante salée. Ajoutez une noix de beurre, couvrez et laissez reposer.
- Une fois la semoule gonflée, égrainez-la avec une fourchette. Intégrez les pois chiches et les raisins égouttés, puis mélangez l'ensemble.
- Servez la semoule en assiette creuse, garnissez généreusement de légumes et de leur jus.
Note
- Ce plat se déguste idéalement bien chaud. N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts pour une expérience plus personnalisée.
- Pour une version encore plus gourmande, pensez à ajouter des amandes effilées grillées sur le dessus avant de servir.
Profil nutritionnel
| Énergie (calories) | 530 Kcal |
| Teneur en graisses | 12,9 Gr(s) |
| dont Graisses saturées | 2,8 Gr(s) |
| Glucides | 81,9 Gr(s) |
| dont sucre | 23,8 Gr(s) |
| Fibres alimentaires | 16,1 Gr(s) |
| Protéines | 17,6 Gr(s) |
| Sel | 1,4 Gr(s) |
Informations autres
| Points Weight Watchers : | 11 Point(s) |
