Le curry de légumes aux lentilles corail est un plat riche en saveurs et en couleurs, idéal pour un dîner sain et réconfortant. Cette recette combine le doux crémeux des lentilles avec le croquant des légumes, le tout relevé par les arômes exotiques du curry. Facile et rapide à préparer, c'est le choix parfait pour un repas familial ou pour ceux qui souhaitent manger équilibré sans sacrifier le goût.
Ingrédients nécessaires
200
gr de lentilles corail
2 carottes, coupées en petits dés
1 courgette, coupée en petits dés
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
15
gr de pâte de curry
250
ml de lait de coco allégé
250 ml de bouillon de légume dégraissé
1
c.à.s. d' huile d'olive
Étapes de préparation
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la pâte de curry et remuez pendant une minute pour en libérer les arômes.
Introduisez les lentilles, les carottes, la courgette et le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Versez le lait de coco dans la casserole et continuez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient tendres.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût si besoin.
