Succombez au charme de cette mousse citronnée légère, un dessert frais et aéré qui termine parfaitement un repas copieux tout en restant léger. Sa texture veloutée et son goût pétillant de citron sont une véritable caresse pour le palais. Cette recette est non seulement délicieuse mais également simple à réaliser, ce qui en fait le choix idéal pour un dessert familial ou un petit plaisir gourmet sans excès.
Ingrédients nécessaires
3 citrons (zeste et jus)
4
pièce(s) d' oeuf de poule entier
100
gr de xylitol
10 g de gélatine en feuilles
250
gr de fromage blanc nature 0%
1
pincée(s) de sel
Étapes de préparation
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les hydrater pendant 10 minutes.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Conservez les blancs de côté.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Râpez le zeste des citrons et pressez leur jus, puis ajoutez-les aux jaunes.
Faites épaissir le mélange de jaunes sur un bain-marie en remuant régulièrement.
Pressez l'excès d'eau de la gélatine, puis incorporez-la au mélange chaud jusqu'à dissolution complète.
Laissez refroidir le mélange à température ambiante.
Ajoutez délicatement le fromage blanc à la préparation citronnée.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Intégrez les blancs battus délicatement à la préparation citronnée, en soulevant la masse avec une spatule.
Répartissez la mousse dans des coupes ou verrines et réfrigérez pour au moins 3 heures.
Servez la mousse bien fraîche, décorée de zestes de citron ou d'une feuille de menthe pour plus d'élégance.
