Recette Saumon Rôti à la Sauce Moutarde et Aneth

Saumon Rôti à la Sauce Moutarde et Aneth

Ingrédients nécessaires

• 900 g de filet de saumon entier, avec peau, d'au moins 3 cm d'épaisseur
• 80 gr de crème fraîche épaisse 4 % m.g. elle & vire sans lactose
• 2 c.à.s. de moutarde (fine et forte)
• 2 c.a.s. de aneth frais, finement haché, plus pour la garniture
• 1 c.a.s. de câpres égouttées, hachées, plus 1 c.a.s. de leur saumure
• 2 pincée(s) de sel
• 2 pincée(s) de poivre
• 1 pièce(s) de citron

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 135 °C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage. Laissez le saumon hors du réfrigérateur un moment pour qu'il perde un peu de son froid.
2. Dans un petit bol, mélangez la crème légère, la moutarde, l'aneth, les câpres, la saumure de câpres, le sel et le poivre. Zestez la moitié du citron dans le bol, puis coupez-le en deux et pressez le jus d'une moitié. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Ajoutez de l'eau ou du jus de citron pour ajuster la consistance si nécessaire.
3. Placez le saumon, côté peau vers le bas, sur la plaque préparée. Séchez-le avec du papier absorbant. Étalez une couche fine de sauce moutarde sur le saumon.
4. Rôtissez le saumon jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, encore très moelleux et qu'il s'effiloche facilement à la fourchette (environ 35 à 50 minutes, selon la forme de votre saumon).
5. Laissez reposer le saumon 5 minutes, pendant lesquelles la température augmentera légèrement.
6. Nappez le saumon du reste de sauce ou servez-la à part, et garnissez avec l'aneth frais, puis servez.

Profil nutritionnel

Informations autres